水是生命的源泉，水是生命的基本元素。人體70%以上由水組成，其中 60%是細胞內液，40%是細胞外液(血液)。細胞內液不能沒有鈉、鎂、鉀等礦物質，細胞外液缺少血清鈣離子就會偏于酸性，使血液循環惡化，血壓增高。而血清鈣離子增多，血液循環就會改變，促進新陳代謝，并可抑制各種細菌的繁榮。這表明所有疾病都是從人體中水的酸堿性不平衡開始的，機體的酸堿性決定著體內所有的生理反應。 因此，為防止人體被酸性化水有害影響，必須考慮水的酸堿度，注意飲用偏堿性水，尤其在日常生活中飲用弱堿性水，是改善酸性體質，維持人體健康，保持和增強堿性體質為簡便有效的方法。 pH值是重要的水質參數之一。水的酸堿度均用pH值表達。一般天然水源的pH值為6。5～8。5。酸性物質(包括大部分的有機污染物)或酸雨的影響會使水的pH值降低到5左右。
 

　　然而這個本該出現在化學領域的詞匯，近期卻頻繁地與飲用水品質及人體健康關聯在一起。水的偏酸偏堿到底會不會對人體健康造成影響？這里我們不做評價。不過世界衛生組織曾經總結過好水的必要條件：
 

　　①不含任何對人體(或生命)有毒、有害及有異味的物質；
 

　　②容易被人體(或生命)吸收的水；
 

　　③水的硬度適度，介于30-200mg/L之間；
 

　　④人體(或生命)所需礦物質適中；
 

　　⑤PH值呈弱堿性(PH值在7.0-8.0之間)；
 

　　⑥水中溶解氧低于7mg/L。